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Lutte contre les mycotoxines dans les pays à revenu faible et intermédiaire

Rapports des groupes de travail du CIRC No. 9

Sous la direction de Wild CP, Miller JD, Groopman JD

ISBN-13 (Print Book)

978-92-832-2512-6

ISBN-13 (PDF)

978-92-832-2513-3

ISBN-13 (EPUB)

978-92-832-2514-0

Cet ouvrage évalue les mesures préconisées pour réduire l’exposition aux contaminants hautement toxiques et cancérogènes dans l’alimentation de base en Afrique et dans d’autres régions d’Asie et d’Amérique latine. Le Centre international de Recherche sur le Cancer a réuni un Groupe de travail d’experts mondiaux pour étudier les effets sanitaires des aflatoxines et des fumonisines, et évaluer de possibles mesures d’intervention. Leur conclusion était que ces mycotoxines sont non seulement une cause d’intoxication aiguë et de cancer, mais qu’elles contribuent probablement aussi aux niveaux élevés de retard de croissance chez les enfants des populations touchées. Le Groupe de travail a également identifié des mesures efficaces pour réduire l’exposition dans les pays en développement.

Couverture
Sommaire
Membres du Groupe de travail
Remerciements
Résumé
Chapitre 1 – Exposition humaine aux aflatoxines et aux fumonisines
Chapitre 2 – Retard de croissance de l′enfant dans les pays en développement
Chapitre 3 – Rôle de l’aflatoxine dans l′aflatoxicose et le cancer du foie
Chapitre 4 – Effets des aflatoxines et des fumonisines sur la croissance de l′enfant
Chapitre 5 – Toxicité fœtale et néonatale des aflatoxines et des fumonisines
Chapitre 6 – Effets des aflatoxines et des fumonisines sur le système immunitaire et la fonction intestinale
Chapitre 7 – Stratégies d′intervention visant à réduire l′exposition humaine aux aflatoxines et aux fumonisines
Références
Déclarations d′intérêts
Dernière de couverture