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Control de las micotoxinas en los países de ingresos bajos y medios

IARC. Informes de grupos de trabajo No. 9

Editado por Wild CP,  Miller JD, Groopman JD

ISBN-13 (Print Book)

978-92-832-2515-7

ISBN-13 (PDF)

978-92-832-2516-4

ISBN-13 (EPUB)

978-92-832-2517-1

Este libro proporciona una evaluación de las medidas recomendadas para reducir la exposición a los contaminantes altamente tóxicos y cancerígenos presentes en los alimentos básicos en África y en algunas partes de Asia y América Latina. La Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer convocó un Grupo de Trabajo de expertos mundiales para revisar los efectos adversos en la salud de las aflatoxinas y fumonisinas y evaluar posibles medidas de intervención. El panel concluyó que estas micotoxinas no sólo son unas de las causas de la intoxicación aguda y del cáncer, pero que probablemente  también contribuyen a los altos niveles de retraso del crecimiento en los niños de las poblaciones afectadas. El Grupo de Trabajo también identificó medidas eficaces para reducir la exposición en los países en desarrollo.

Portada
Índice
Miembros del Grupo de Trabajo
Agradecimientos
Resumen
Capítulo 1 – Exposición humana a las aflatoxinas y fumonisinas
Capítulo 2 – Retraso del crecimiento infantil en los países en desarrollo
Capítulo 3 – Papel de las aflatoxinas en la aflatoxicosis y el cáncer hepático
Capítulo 4 – Efectos de las aflatoxinas y fumonisinas en el crecimiento infantil
Capítulo 5 – Toxicidad fetal y neonatal de las aflatoxinas y fumonisinas
Capítulo 6 – Efectos de las aflatoxinas y fumonisinas sobre el sistema inmunitario y la función intestinal
Capítulo 7 – Estrategias de intervención que buscan reducir la exposición humana a las aflatoxinas y fumonisinas
Referencias
Declaraciones de intereses
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